Que cosinas, CHEF?

¡Sopa de arroz con limón!

La receta perfecta para recrear la tradicional sopa de limón griega “Avgolemono”…… en una versión a base de plantas… ¡sin la Pollo y los huevos!

Esta sopa es súper cremosa, auténtica, fácil, cálida y abundante. El jugo de limón fresco y las hierbas combinadas con puré de frijoles blancos ... ¡te dejarán con ganas de un segundo tazón! Cocina  doble… ¡créeme!

Gracias a @crowdedkitchen por esta increíble receta vegana.

Ingredientes para sopa:

• 1 taza de cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos

• 2 dientes de ajo, picados (2 cucharaditas)

• 1 taza de apio, cortado en cubitos (~ 2 tallos)

• 1.5 C zanahorias, cortadas en rodajas (~ 2-3 zanahorias grandes)

• 1 15 oz. lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados

• 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida

• 1/2 taza de arroz arborio seco

• ¼ C de jugo de limón recién exprimido, dividido

• 3 hojas de laurel

• 2 cucharaditas de sal

• ¾ cucharadita de pimienta negra

• 2 tazas de espinaca

• 1/2 taza de perejil fresco, picado

• 2 cucharadas de eneldo fresco picado

• 2 cucharadas de orégano fresco picado

 

Proceso:

1. Caliente una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla en un poco de agua durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente.

2. Agregue el ajo, el apio y las zanahorias y continúe cocinando durante 5-7 minutos.

3. Agregue los frijoles cannellini y 1 taza de caldo de verduras a una licuadora. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.

4. Agregue los 5 C restantes de caldo, 2 cucharadas de jugo de limón, puré de frijoles, arroz, sal, pimienta y hojas de laurel a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté casi tierno.

5. Agregue las hierbas, las espinacas y el jugo de limón restante. Deje cocinar por 5 minutos adicionales. ¡Servir y disfrutar!

 

Rollos de pan:

 

Puedes ¡hacer estos deliciosos, fáciles y perfectos panecillos crujientes en casa con solo 3 ingredientes y sin equipo especial!

Crédito de la receta: https://www.jennycancook.com/recipes/no-knead-crusty-rolls/

 

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas (320 gramos) de harina para pan o harina para todo uso

• 1/4 de cucharadita (1 gramo) de levadura activa instantánea o seca

• 1 cucharadita de sal

• 1 1/4 tazas de agua caliente del grifo/ lave (hasta 130 ° F)

Proceso:

1. En un tazón grande combine los ingredientes secos. Agrega el agua. La mezcla quedará espesa y pegajosa.

2. Cubra con papel film y deje reposar sobre la encimera durante 3 horas.

3. Después de 3 horas (la mezcla estará hinchada y burbujeante en la parte superior) coloque la masa sobre una superficie bien enharinada. Con un raspador, dóblelo unas 12 veces y agregue suficiente harina para que no se pegue (aproximadamente 2 cucharadas).

4. Con un raspador, corte la masa en 8 piezas. Con las manos enharinadas, forme una bola con cada uno doblándolo y metiéndolo, como si fuera una bolsa con cordón.

5. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (no papel encerado) y cubra con un paño de cocina. Deje reposar a temperatura ambiente durante 35 minutos. Se inflarán pero no duplicarán su tamaño.

6. Tan pronto como los panecillos estén cubiertos, comience a precalentar el horno a 450 ° F. El horno debe estar a 450 °, así que use un termómetro de horno si es posible.

7. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas. Para volver a crujir al día siguiente, precaliente el horno a 325 ° F y coloque los rollos directamente sobre la rejilla del horno durante 10-12 minutos.

 

¡Disfrutar!

Peter Mierwinski