Que cosinas, CHEF?
¡Sopa de arroz con limón!
La receta perfecta para recrear la tradicional sopa de limón griega “Avgolemono”…… en una versión a base de plantas… ¡sin la Pollo y los huevos!
Esta sopa es súper cremosa, auténtica, fácil, cálida y abundante. El jugo de limón fresco y las hierbas combinadas con puré de frijoles blancos ... ¡te dejarán con ganas de un segundo tazón! Cocina doble… ¡créeme!
Gracias a @crowdedkitchen por esta increíble receta vegana.
Ingredientes para sopa:
• 1 taza de cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados (2 cucharaditas)
• 1 taza de apio, cortado en cubitos (~ 2 tallos)
• 1.5 C zanahorias, cortadas en rodajas (~ 2-3 zanahorias grandes)
• 1 15 oz. lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida
• 1/2 taza de arroz arborio seco
• ¼ C de jugo de limón recién exprimido, dividido
• 3 hojas de laurel
• 2 cucharaditas de sal
• ¾ cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de espinaca
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
Proceso:
1. Caliente una olla grande a fuego medio. Saltee la cebolla en un poco de agua durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente.
2. Agregue el ajo, el apio y las zanahorias y continúe cocinando durante 5-7 minutos.
3. Agregue los frijoles cannellini y 1 taza de caldo de verduras a una licuadora. Mezcle hasta que esté suave y cremosa.
4. Agregue los 5 C restantes de caldo, 2 cucharadas de jugo de limón, puré de frijoles, arroz, sal, pimienta y hojas de laurel a la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté casi tierno.
5. Agregue las hierbas, las espinacas y el jugo de limón restante. Deje cocinar por 5 minutos adicionales. ¡Servir y disfrutar!
Rollos de pan:
Puedes ¡hacer estos deliciosos, fáciles y perfectos panecillos crujientes en casa con solo 3 ingredientes y sin equipo especial!
Crédito de la receta: https://www.jennycancook.com/recipes/no-knead-crusty-rolls/
Ingredientes:
• 2 1/2 tazas (320 gramos) de harina para pan o harina para todo uso
• 1/4 de cucharadita (1 gramo) de levadura activa instantánea o seca
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de agua caliente del grifo/ lave (hasta 130 ° F)
Proceso:
1. En un tazón grande combine los ingredientes secos. Agrega el agua. La mezcla quedará espesa y pegajosa.
2. Cubra con papel film y deje reposar sobre la encimera durante 3 horas.
3. Después de 3 horas (la mezcla estará hinchada y burbujeante en la parte superior) coloque la masa sobre una superficie bien enharinada. Con un raspador, dóblelo unas 12 veces y agregue suficiente harina para que no se pegue (aproximadamente 2 cucharadas).
4. Con un raspador, corte la masa en 8 piezas. Con las manos enharinadas, forme una bola con cada uno doblándolo y metiéndolo, como si fuera una bolsa con cordón.
5. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (no papel encerado) y cubra con un paño de cocina. Deje reposar a temperatura ambiente durante 35 minutos. Se inflarán pero no duplicarán su tamaño.
6. Tan pronto como los panecillos estén cubiertos, comience a precalentar el horno a 450 ° F. El horno debe estar a 450 °, así que use un termómetro de horno si es posible.
7. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas. Para volver a crujir al día siguiente, precaliente el horno a 325 ° F y coloque los rollos directamente sobre la rejilla del horno durante 10-12 minutos.
¡Disfrutar!